人體的消化作用

 人體的消化作用

 

消化作用類別:

(1)   物理性消化(機械性消化)

-          祇能把食物分子變得更細小，但化學分子基本上沒有變化。

-          重要性是可增加整體食物分子的總表面積，以便消化酶能更有效地運作。

類別

類别	運作說明	備註
蠕動	整條消化道壁的肌肉不斷進收縮及放鬆
咀嚼	口腔的牙齒切、咬、壓及磨
攪動	胃壁肌肉不斷收縮及放鬆
乳化作用	肝分泌膽汁，貯存於膽囊，然後傳送至十二指腸。 膽汁內的膽鹽會乳化脂肪	脂肪大油滴變小油滴

 

(2)   化學性消化

-          把食物分子轉成可吸收的形式。

類別:

(1)   碳水化合物: 多糖-->雙糖-->單糖

                  (最常進食的食物)澱粉-->麥芽糖-->葡萄糖

(2)   蛋白質: 蛋白質-->肽-->氨基酸

(3)   脂肪: 脂質-->甘油 + 脂肪酸

 

消化道的化學性消化作用

構造	腺體	消化液	內含物	消化過程
口腔	唾液腺	唾液	唾液澱粉酶	澱粉-->麥芽糖
胃	胃腺	胃液	胃蛋白酶	蛋白質-->肽
十二指腸	胰	胰液	胰澱粉酶	澱粉-->麥芽糖
			胰蛋白酶	蛋白質-->肽 肽-->氨基酸
			胰脂肪酶	脂肪-->甘油+脂肪酸
迴腸	腸腺	腸液	碳水化合物酶	雙糖-->單糖
			腸蛋白酶	肽-->氨基酸

備註: 碳水化合物酶實際上是一類消化酶，而不是一種。其實澱粉酶也可以歸入碳水化合物酶的。把雙糖催化分解成單糖，其實應是雙糖酶，再準確一點，不同的雙糖所需的酶其實是不同的，例如蔗糖酶把蔗糖催化分解成葡萄糖及果糖。當然，蔗糖酶屬於雙糖酶，也屬於碳水化合物酶。但DSE範圍要求祇需寫碳水化合物酶，把雙糖催化分解成單糖。

 

 

自測問題: (建議答案在最後)

1.      碳水化合物於甚麼位置開始被化學式消化?

2.      蛋白質於甚麼位置開始被化學式消化?

3.      脂肪於甚麼位置開始被化學式消化?

 

相關問題: (建議答案在最後)

1.      化學式抑或物理式消化，哪一種更重要?

2.      假如澱粉於口腔內沒有被消化成麥芽糖，哪澱粉仍會被消化嗎?

3.      如何可加強消化作用?

 

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自測問題: (建議答案在最後)

1.      碳水化合物於甚麼位置開始被化學式消化?

答: 口腔。

解: 口腔的唾液內含有澱粉酶，可催化分解澱粉變成麥芽糖。留意，麥芽糖仍未可以被吸收。但胰臟分泌的胰液也含有澱粉酶，即使在口腔位置沒足夠時間消化，於十二指腸仍會被消化。

2.      蛋白質於甚麼位置開始被化學式消化?

答: 胃

解: 胃液內含有蛋白酶。

3.      脂肪於甚麼位置開始被化學式消化?

答: 十二指腸。

解: 脂肪酶來自胰液，把脂肪催化分解成甘油及脂肪酸。留意，膽汁進行的是乳化脂肪，把大油滴變成小油滴，屬物理式消化。

 

相關問題: (建議答案在最後)

1.      化學式抑或物理式消化，哪一種更重要?

答: 化學式。

解: 因為化學式消化才能把食物消化成可吸收形式。單靠物理式消化不可能。如祇有化學式消化的話，仍可把部分食物消化成可吸收形式，祇是效率較低而已。物理式消化的作用是增加食物表面積，使消化酶能更有效運作。

 

2.      假如澱粉於口腔內沒有被消化成麥芽糖，哪澱粉仍會被消化嗎?

答: 會。胰臟分泌的胰液也含有澱粉酶，即使在口腔位置沒足夠時間消化，於十二指腸仍會被消化。

 

3.      如何可加強消化作用?

答: 把食物儘可能弄碎，例如於口腔內咀嚼更長時間，這是唯一我們能主動進行的過程。合適的烹煮方法也可能使食物更易消化。

解: 留意，不要作答進食較簡單的食物，這樣可加強吸收而已。亦留意，加熱不一定可使食物更易消化，視乎食物類別而定。